家常菜 之家婆食谱 （一）咖喱鸡

这道家常菜是孩子们的最爱，不过，无论我怎么煮，味道都未能如家婆煮的那般色香美味。

但我还是决定把这道佳肴分享出来，稍后有机会的话，会多追加一张家婆掌厨的特色咖喱鸡照片，这样就能看出来我的不足了。

材料：

肉鸡         一只（斩块）（大概RM17.00）
马铃薯      六至八粒（切小块)
蒜头          四小瓣（剁碎）

大葱         两 大颗 （剁碎）
香茅          三根
咖喱叶      两小挂 （大概十五或二十片）
椰浆         （RM2.00)

调味料：

咖喱粉     三大汤匙
盐             适量
糖             适量

1. 鸡洗净，斩块后，稍微腌上一些薯粉，三五分钟后，加点盐及咖喱粉腌上。
2. 马铃薯削皮，腌上盐，注意氧化的情况。
3. 起大量的油锅，炸马铃薯块至稍呈金黄色、有香气捞起。
4. 将三大匙的咖喱粉加小半碗水搅拌均匀。
5. 起油锅，炒香大葱碎和蒜末，加入咖喱叶和香茅，炒香。
6. 再入鸡肉翻炒，至香，转色，加入盖过面的水，盖上锅盖焖至熟烂。

注意：

**马铃薯的处理要的是速度，因为腌上盐也只能放缓氧化的速度。